Fuyang Bierhuhn: Wann schmecken zarte Hähnchenschenkel mit einem Hauch von Ingwer so unwiderstehlich gut?

Fuyang, eine geschäftige Stadt im östlichen Teil der chinesischen Provinz Anhui, ist bekannt für ihre reiche kulinarische Tradition. Zwischen den vielen köstlichen Gerichten, die diese Region zu bieten hat, sticht das “Bierhuhn” (Bierhühnchen) heraus, ein Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch eine faszinierende Geschichte hinter sich hat.

Das Bierhuhn ist mehr als nur ein einfaches Hähnchengericht – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Sinne betört und den Gaumen verwöhnt. Die Zubereitung erfordert Geduld und Präzision, denn der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der perfekten Kombination von Gewürzen und Garmethoden.

Die Kunst der Zubereitung:

Das Bierhuhn beginnt mit der Auswahl eines jungen Hähnchens, idealerweise freilandgehalten und mit saftigem Fleisch. Die Schenkel werden von der Keule gelöst und sorgfältig gereinigt.

Anschließend folgt eine Marinade, die den Charakter des Gerichts prägt. Die Hauptzutaten sind:

• Ingwer: Eine Prise frisch geriebener Ingwer verleiht dem Hähnchen ein leichtes Würzen und eine angenehme Schärfe.

• Knoblauch: Zerdrückter Knoblauch sorgt für einen intensiven, aromatischen Geschmack.

• Sojasauce: Die salzige Umami-Note der Sojasauce rundet den Geschmack ab und gibt dem Fleisch eine schöne Farbe.

• Reiswein: Ein Schuss Reiswein verleiht dem Hähnchen eine leicht süßliche Note und unterstützt die Zartheit des Fleisches.

Die marinierten Hähnchenschenkel werden dann in einem Wok bei starker Hitze angebraten, bis sie eine goldbraune Kruste erhalten. Wichtig ist dabei, dass das Fleisch von innen noch saftig bleibt. Das Bierhuhn wird anschließend mit einer Sauce aus Sojasauce, Zucker und Wasser übergossen und für einige Minuten köcheln gelassen.

Ein Fest für die Sinne:

Das fertige Bierhuhn präsentiert sich als wahrer Gaumenschmaus: Die Hähnchenschenkel sind knusprig gebraten und glänzen in einer appetitlichen Sauce.

Der Duft des Ingwers und Knoblauchs mischt sich mit dem rauchigen Aroma des gebratenen Fleisches. Ein erster Bissen offenbart die Zartheit des Fleisches, das perfekt gewürzt und saftig ist. Die leicht süßliche Sauce rundet den Geschmack ab und verleiht dem Gericht eine angenehme Balance.

Varianten und Beilagen:

Wie viele chinesische Gerichte kann auch das Bierhuhn nach Belieben variiert werden. Einige Köche fügen der Marinade noch Chili oder Sichuanpfeffer hinzu, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen. Andere bevorzugen eine süssere Variante mit mehr Zucker in der Sauce.

Traditionell wird das Bierhuhn mit Reis serviert. Er bildet eine perfekte Grundlage für die aromatische Soße und rundet den Geschmack des Gerichts ab.

Ein kulinarischer Botschafter Fuyang:

Das Bierhuhn ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Symbol für die kulinarische Vielfalt und Tradition der Stadt Fuyang. Die Kombination aus zarten Hähnchenschenkeln, würzigen Gewürzen und einer süss-säuerlichen Sauce macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Wenn Sie also einmal die Möglichkeit haben, das Bierhuhn in Fuyang zu probieren, sollten Sie diese nicht verpassen!